크로아상 생지 전격비교 & 추천 (버터 함유량 기준)

 

요즘 홈베이킹을 점점 많이 하는 시대가 왔다.

집에 너도나도 에어프라이어가 있고, 미니오븐이나 일반 오븐까지도 다 구비한 사람이 많아졌다.

 

필자도 대코로나시국에 오븐을 사서 베이킹에 취미가 들렸다.

 

크루아상은 빵집에서 먹으면 이미 만들어진지 몇 시간 지난 애들만 먹게 되고... 진짜 버터를 넣는지, 가공버터를 쓰는지 혹은 최악인 마아가린을 쓰는지 알 수가 없다.

그래서 성분이 다 공개된 냉동생지를 사서 먹자!! 하는 마음으로 냉동생지를 이거저거 사서 먹게 됐다.

 

블로그 콘텐츠로 쓰게 될 줄 몰랐어서, 사진을 찍어두지 않은 건 나의 크나큰 실수....

 

 

단 내가 확실하게 말해줄 수 있는 것은 

리뷰에 속지 말자.

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어느 크로아상 리뷰를 보나 극찬만 쏟아진다. 참 희한하게 악플은 그렇게 잘다는 우리나라 사람들이 리뷰는 왜 이렇게 후한지 ㅎㅎㅎ 냉정하게 판단이 안된다.

 

 

후기가 좋고 판매 순위가 높은 제품군들을 몇 개 사서 먹어본 결과,

중요한 것은 버터 함유량이라는 것이다.

 

그런데 문제는 너도나도 원가 절감하려고 버터를 조금 넣어서 판다. 제대로 된 제품이 아예 없다 ㅡㅡ

그나마 버터가 많은 제품들로 리스트업을 하고 추천을 해본다.

 

참고로 크로아상 레시피를 찾아보면 알겠지만, 밀가루 500g에 버터 250g. 수분도 좀 포함된다 치면,

800g 당 250g 정도의 버터가 들어간다. 약 30%가 오리지널 크로아상의 버터 함유량이다.

 

크로아상 냉동생지 버터 함유량 비교

대기업 제품은 가공버터, 마아가린을 쓰므로 절. 대. 먹지 말자.

버터는 건강에 좋은 지방이지만 가공버터, 마아가린은 몸에 쓰레기를 욱여넣는 것과 같은 수준의 유해물질이다.

 

1등. AOP 이즈니버터 크로아상

AOP 이즈니버터 크로아상이 29%의 버터 함유량으로, 오리지널 크로아상이라 할 수 있다.

 

 

2등. 햅쁘앙 & DGF

 

햅쁘앙 크로아상과 DGF 크로아상이 24%로 2등이다.

근데 글을 읽어보면 24%가 마치 엄청나게 많은 함유량인 것처럼 홍보해놨는데, 난 이거에 낚였었다.

24%도 버터맛이 잘 안 느껴진다.

실제로 사서 먹을 때, 결국 반죽을 다 풀어서 버터를 더 넣고 오븐에 구워 먹곤 했다...

 

 

3등.

여기부턴 아예 논의하는 게 무의미하다.

정말 제대로 된 크로아상을 찾는데 4~5시간은 서핑한 것 같다.

그러다가 열 받아서 이 글을 쓰게 됐다.

 

버터 함유량이 공개되지 않은 크로아상 생지의 버터함유량 유추 방법

버터 함유량을 공개하진 않아도 영양성분은 다 공개해야 된다.

버터는 제조사마다 차이가 약간 있겠지만 지방 함유량이 85%라고 보면 된다.

버터 100g당 85g이 지방이라는 뜻이다.

 

즉 70g짜리 생지에 15g의 지방이 들어있다면,

 

(15g / 0.85) x 70g을 하면 25%의 버터 함유량인 것을 알 수 있다.

 

 

 

이 글을 읽는 크로아상 생지 제조사들에게 한마디 하고 싶다.

제. 발. 버터 좀 제대로 넣고 제대로 된 크로아상좀 만들어 팔자.

비싸더라도 산다... 왜냐면 버터 적게 넣은 크로아상은 이미 레드오션이고 제대로 넣은 크로아상은 블루오션이기 때문이다.

 

아 그리고 버터 함유량만의 문제는 아니기도 하다. 제대로 된 크로아상은 발효하는데 상당히 많은 과정이 필요한데... 약간 생략해도 비슷한 맛이 나긴 한다...

물론 오리지널을 제대로 맛본 사람을 속일 수는 없겠지만.